தண்டு கீரை: ஊட்டச்சத்து, ஆரோக்கிய நன்மைகள் & தண்டு கீரை குழம்பு மற்றும் தண்டு கீரை கூட்டு தயாரிப்பது எப்படி
தண்டு கீரை (Amaranthus sp.) என்பது தமிழ்நாட்டு உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அதிக சத்துள்ள இலைப் பச்சையாகும். மென்மையான தண்டு (தாண்டு) மற்றும் மென்மையான இலைகளுக்கு பெயர் பெற்ற இந்த கீரையில் இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின்கள் ஏ & சி, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பியுள்ளன. அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்காக இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் தண்டு கீரை குழம்பு, தண்டு கீரை கூட்டு, மசியல் மற்றும் பொரியல் போன்ற உணவுகளில் எளிதில் சேர்க்கப்படுகிறது.
இந்த வலைப்பதிவு தண்டு கீரை ஊட்டச்சத்து, ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு உணவுகளுக்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது: தண்டு கீரை குழம்பு மற்றும் தண்டு கீரை கூத்து.
தண்டு கீரை ஊட்டச்சத்து (தோராயமாக 100 கிராமுக்கு)
தண்டு கீரை ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாக உள்ளது:
இரும்பு – ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்கிறது
கால்சியம் – எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகிறது
வைட்டமின் ஏ – பார்வை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது
வைட்டமின் சி – தோல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது
வைட்டமின் கே – எலும்பு ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
ஃபோலேட் – செல் வளர்ச்சிக்கு அவசியம்
மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் – இதயத்திற்கு உகந்த தாதுக்கள்
உணவு நார்ச்சத்து – ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது
புரதம் – தசைகள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்துகிறது
முக்கிய சொல்: தண்டு கீரை ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
தண்டு கீரையின் சிறந்த ஆரோக்கிய நன்மைகள்
1. ஹீமோகுளோபின் அளவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது
இரும்புச்சத்து நிறைந்த தண்டு கீரை இரத்த சோகையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது.
முக்கிய வார்த்தை: தண்டு கீரையின் நன்மைகள் இரத்த சோகைக்கு
2. ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது
அதிக நார்ச்சத்து இதில் உதவுகிறது:
மலச்சிக்கலைக் குறைக்கிறது
குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது
அமிலத்தன்மையைத் தடுக்கிறது
முக்கிய வார்த்தை: செரிமானத்திற்கு தண்டு கீரை
3. எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துகிறது
கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே வலுவான எலும்புகளைப் பராமரிக்கவும் மூட்டு பிரச்சினைகளைத் தடுக்கவும் உதவுகின்றன.
4. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தி இயற்கையாகவே தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன.
5. ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஊக்குவிக்கிறது
ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின் சி சரும அமைப்பை மேம்படுத்துகின்றன, நிறமியைக் குறைக்கின்றன மற்றும் முகப்பருவைத் தடுக்கின்றன.
முக்கிய வார்த்தை: சருமத்திற்கு தண்டு கீரையின் நன்மைகள்
6. முடி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது
இரும்பு மற்றும் புரதம் முடி வேர்களை வலுப்படுத்துகிறது, முடி உதிர்தலைக் குறைக்கிறது மற்றும் தடிமனை மேம்படுத்துகிறது.
முக்கிய வார்த்தை: முடி வளர்ச்சிக்கு தண்டு கீரை
7. எடை மேலாண்மையை ஆதரிக்கிறது
குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட தண்டு கீரை உங்களை நிறைவாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பசியைக் குறைக்க உதவுகிறது.
முக்கிய வார்த்தை: எடை இழப்புக்கு தண்டு கீரை
8. இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
இன்சுலின் அளவை பராமரிக்கவும் குளுக்கோஸை இயற்கையாகவே நிர்வகிக்கவும் உதவுகிறது.
முக்கிய வார்த்தை: நீரிழிவு நோய்க்கான தண்டு கீரை நன்மைகள்
9. இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
10. உடலை நச்சு நீக்குகிறது
குளோரோபில் நிறைந்த இலைகள் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தி நச்சுகளை நீக்குகின்றன.
முக்கிய வார்த்தை: தண்டு கீரை மருத்துவ பயன்கள்
தண்டு கீரை குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி (படிப்படியான செய்முறை)
முக்கிய வார்த்தை: தண்டு கீரை குழம்பு செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
தண்டு கீரை – 1 பெரிய கொத்து
புளி – எலுமிச்சை அளவு பந்து
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
பூண்டு – 6 காய்கள்
சாம்பார் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் பொடி – ¼ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
வெந்தயம் – 5
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
சிவப்பு மிளகாய் – 1
தயாரிப்பு படிகள்
கீரை சுத்தம் செய்து நறுக்கவும் – நன்கு கழுவி நன்றாக நறுக்கவும்.
புளி சாறு எடுக்கவும் – புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து எடுக்கவும்.
மசாலாவை தயார் செய்யவும் – எண்ணெயை சூடாக்கவும் – கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, சிவப்பு மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து → பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும் – தக்காளி + சாம்பார் பொடி + மஞ்சள் சேர்க்கவும் → மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
புளி சாறு சேர்க்கவும் – புளி சாறு ஊற்றவும் → 8–10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
தண்டு கீரை சேர்க்கவும் – இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மென்மையாகி குழம்புவுடன் கலக்கும் வரை சமைக்கவும்.
நிலைத்தன்மை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சரிசெய்யவும் – கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
பரிமாற பரிந்துரை: வேகவைத்த அரிசி, தயிர் சாதம் அல்லது தினை உணவுகளுடன் இணைக்கவும்.
தண்டு கீரை கூத்து தயாரிப்பது எப்படி (படிப்படியான செய்முறை)
முக்கிய சொல்: தண்டு கீரை கூத்து செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
தண்டு கீரை – 1 கொத்து
மூங் பருப்பு / துவரம்பருப்பு – ½ கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
தேங்காய் – ½ கப்
சீரக விதைகள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் – ¼ தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் / நெய் – 1 தேக்கரண்டி
கடுகு விதைகள் – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – ½ தேக்கரண்டி
உப்பு – ½ தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
தயாரிப்பு படிகள்
பருப்பை சமைக்கவும் – மஞ்சள் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை அழுத்தி சமைக்கவும்.
கீரையில் வேகவைக்கவும் – தண்டு கீரையை பச்சை மிளகாயுடன் சேர்த்து நறுக்கி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
தேங்காய் விழுது – தேங்காய் + சீரகத்தை மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
தேங்காய் விழுது – தேங்காய் + தண்டு கீரையை மென்மையாக்க கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்களை இணைக்கவும் – சமைத்த பருப்பு + தண்டு கீரை + தேங்காய் விழுது → 3–4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
பதப்படுத்துதல் – எண்ணெயை சூடாக்கவும் → கடுகு விதைகள் → உளுத்தம்பருப்பு → கறிவேப்பிலை → கூத்தின் மேல் ஊற்றவும்.
பரிமாறுவதற்கான பரிந்துரை: வேகவைத்த சாதம், சாம்பார், ரசம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
முடிவுரை
தண்டு கீரை என்பது இரும்புச்சத்து, கால்சியம், நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒரு சூப்பர் சத்தான பச்சையாகும். உங்கள் வாராந்திர உணவில் தண்டு கீரை குழம்பு அல்லது கூத்து சேர்ப்பது பின்வருவனவற்றை ஆதரிக்கிறது:
செரிமானம்
ஹீமோகுளோபின் மற்றும் ஆற்றல் அளவுகள்
தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்
எடை மேலாண்மை
இரத்த சர்க்கரை ஒழுங்குமுறை
இதய ஆரோக்கியம்
இந்த பாரம்பரிய தமிழ் கீரை சமைக்க எளிதானது மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
